Vino Esencia de Fontana 2007

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Bodegas Fontana

(Cuenca)

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Descripción Vino Esencia de Fontana 2007

UVA: Elaborado con Tempranillo 100% vendimiado después de una rigurosa selección racimo a racimo, en finca Monte Carbonero. La uva nace en viñedos viejos, en tierra arcillo-arenosa consiguiendo con ello una madurez lenta y muy sana manteniendo toda su plenitud de color, aromas y sabor. CATA: Color rojo picota intenso, de capa media-alta. Limpio y brillante. En nariz se aprecian delicados y elegantes aromas torrefactos, tostados, minerales, además de un leve matiz mentolado, todo ello bajo un fondo característico de fruta muy madura. En boca es una explosión de matices complejos, amplio, redondo y sedoso. De final prolongado con armoniosos taninos, maduros y suaves que llenan el paladar de sensaciones agradables. CRIANZA: El vino se ha criado durante catorce meses en barricas de roble americano (35%) y roble francés (65%). Crianza en botella a temperatura y humedad controlada antes de salir al mercado. ELABORACIÓN: Recolección manual con selección en campo. Despalillado total, sin estrujado. Maceración durante 30 días alternando sistema de remontado con aireación, tanto en la fase prefermentativa como en la fase activa de la fermentación, con remontado sin aireación en la fase postfermentativa para evitar caída de sombrero y potenciar la máxima extracción de todos los componentes del vino. Fermentación maloláctica previa a su estancia en barricas de roble americano y francés. Embotellado sin sufrir ningún tratamiento de estabilización. Embotellado en Abril 2009. PUESTA EN EL MERCADO: Vino Denominación de Origen Uclés. Salida al mercado Mayo 2009. ANÁLISIS: Alc: 14,5 % Vol, pH: 3.8, AT: 4.70, IPT: 63, SO2L: 32, SO2T: 62.

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