Truchas de Piquín

Truchas de Piquín es una empresa situada en Ribera de Piquín-Santalla, Lugo, dedicada a la criación de truchas arco iris en el Río Eo. Este exquisito y único bocado es posible ya que nuestras pequeñas truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss), son criadas en unas condiciones y con un mimo excepcionales en las aguas cristalinas del curso alto del Río Eo en la provincia de Lugo (Galicia, España). Para quienes las prueban, estas truchas son peculiares tanto por el sabor, textura, e incluso por su aspecto. Las menudas (así llamamos a nuestras truchas por ser pequeñas y sabrosas), están criadas con alimentación natural a base de pescado del cantábrico, sin forzar su crecimiento (tardan 11 meses en alcanzar los 60-70 gramos de su talla comercial). Durante su desarrollo, desde la eclosión hasta su venta, han sido cultivadas sin emplear inductores artificiales del crecimiento, y en un medio ambiente fuera de lo común. Hablamos de una trucha de crianza artesanal, siguiendo métodos manuales de cultivo. De ese modo realizamos una cría de calidad, elaborando cuidadosamente el alimento de nuestras truchas. Para ello, simplemente seleccionamos despacio las materias primas, no añadimos ningún tipo de aditivo artificial, ni antibióticos, ni oxígeno inyectado al agua para favorecer un rápido crecimiento, ni colorantes. Nuestra receta es sencilla: para dar de comer a las menudas del Eo, empleamos pescado de la lonja de Burela finamente triturado, procedente de la flota del Cantábrico; amalgamadolo con una porción de harina de pescado. Truchas de Piquín es un centro autorizado para producir el alimento de sus truchas. El pescado de lonja, componente mayoritario de su alimentación, es el mismo que ha superado los controles y exigencias para alimentación humana; y es adquirido en los mismos cauces de distribución para supermercados y pescaderías. Nuestra alimentación está controlada, y conocemos el origen de todos sus componentes.