Trazabilidad alimentaria

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  • Actualizado el 17/05/2011 13:47:08

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Descripción Trazabilidad alimentaria

El plan de trazabilidad es una obligación legal para la industria alimentaria y de piensos, establecida, con carácter general, por el art. 18 del Reglamento (CE) nº 178/2002. Tiene como objetivo establecer un sistema de identificación que permita hacer un seguimiento de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Se trata de una herramienta de gestión, ya que, además de ofrecer información sobre los ingredientes que han intervenido en la elaboración de un lote de productos, indica los pasos que se han seguido hasta llegar a su comercialización. La información derivada de este plan es muy importante para proteger la salud de los consumidores, sobre todo en caso de crisis alimentarias, porque nos ayudará a localizar no sólo los lotes que pudieren presentar alguna incidencia sanitaria, sino también todos los ingredientes y elementos que pudieran estar relacionados con ellos.

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