Receta de cocina Sopa de arroz con mejillones


Sopa de arroz con mejillones

 

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Receta fácil de sopa de arroz con mejillones. Cómo hacer sopa de arroz con mejillones paso a paso. Ingredientes para elaborar sopa de arroz con mejillones.

 

Ingredientes

 

 

  • 600 gr de mejillones
  • 100 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite, pimienta y sal

 

Elaboración

 

Abrimos los moluscos en una olla con dos tazas de agua, les retiramos las conchas y reservamos los mejillones y el jugo de cocción.

 

Pelamos la cebolla, el ajo, el tomate y lo picamos. Lo sofreimos todo ligeramente en una cazuela con aceite, agregamos el arroz y le damos unas vueltas.

 

Vertimos el jugo de los mejillones, colado previamente, y añadimos 3 tazas más de agua. Cocemos el arroz durante unos 20 minutos, agregamos los mejillones y lo dejamos cocer todo junto un par de minutos.

 

Justo antes de servir, espolvoreamos perejil por encima y rectificamos, si es necesario, la sal y la pimienta.

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