Queso Ecológico de Oveja El Entremiso de El Bonillo

En Queso Entremiso del Bonillo criamos nuestras ovejas desde hace 4 generaciones, producimos la leche y elaboramos nuestros quesos puros de oveja. Somos una quesería artesana que, trabajando con los métodos tradicionales de siempre, aseguramos la trazabilidad en nuestro ganado: leche y quesos, apostando enteramente en la agricultura ecológica, la cual nos certifica nuestra poítica de trabajo y calidad. Somos una empresa familiar que ha sabido trasladar desde antaño la sabiduría del arte de elaborar quesos con el auténtico sabor manchego. Nuestra ganadería es propia, realizamos nosotros mismos la crianza del cordero, disponemos de 1600 ovejas que producen anualmente 200.000 litros de leche, que a su vez producen 50.000 kilos de queso aproximadamente. La raza de la oveja es manchega y nuestra explotación es mixta de leche y carne, realizando un pastoreo extensivo por terrenos rústicos de cereales, leguminosas y pasto, que cultivamos nosotros mismos. Desde la cría del animal, desde su alimentación hasta el ordeño de la leche, controlamos todo el proceso personalmente. La alimentación del ganado es de cosecha propia. Nos situamos en el Bonillo, lugar de contacto total con la naturaleza. En pleno Campo de Montiel, escenario de las hazañas cervantinas, este pueblo de la provincia de Albacete constituye una reserva ecológica de primer orden para varias especies protegidas, en lo referente a la fauna. La sabina, entre otros, es un árbol que ha estado cerca de la desaparición y que se prodiga por estas tierras.