Patatas de Galicia

Las Patatas de Galicia con indicación Geográfica Protegida tienen las siguientes características particulares: -Son de la variedad Kennebec. -Forma de los tubérculos: redonda a oval. -Presencia de ojos muy superficiales. -Piel de apariencia lisa y fina. -Color de la piel: amarillo claro. -Color de la carne: blanco. -Textura: firme al tacto y cremosa al ser cocida, consistente en boca. Calidad para consumo: excelente, destacando su contenido en materia seca y por sus cualidades de color, aroma y sabor después de ser cocinadas. La producción se realiza siguiendo en todo momento las prácticas tradicionales, no cultivando dos años en la misma parcela, no utilizando semilla sin certificar o procedente de fuera de la explotación, respetando un marco de plantación de 75 x 32-35 cm, así como el uso de abonos orgánicos y manteniendo una relación C/N adecuada. Se realiza la labor de aporcado y no se riega el cultivo. Las producciones máximas son de 22.000 kilos / hectárea. El envasado se realiza en cajas de cartón de doble canal, autorizadas previamente por el Consejo Regulador y con un contenido neto de 10 kilos. Se producen exclusivamente en Coristanco (A Coruña), municipio con gran tradición en el cultivo de la patata y donde se celebra anualmente la Fiesta de la Patata.