Variedades de aceituna
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Variedades de aceituna
-Arbequina: se produce en Cataluña y Aragón. Se extrae de ella un aceite afrutado con toques de manzana y almendra, de sabor más bien dulce.
Más información sobre la aceituna arbequina
-Blanqueta: procedente de las comarcas del norte de Alicante. Su aceite es afrutado de aceituna verde, de sabor amargo y picante.
-Cornicabra: esta aceituna proviene de Toledo. El aceite que se elabora con esta variedad tiene un sabor a frutas maduras, verdes, aromáticas, frescas y ligeramente amargas.
Más información sobre la aceituna cornicabra
-Cuquillo: aceituna de la Sierra de Murcia, es 90% y 10% Arbequina. El aceite es afrutado con sensaciones de manzana y con un toque a almendras, aromático y dulce.
Más información sobre la aceituna cuquillo
-Empeltre: se produce en Aragón. Se elabora a partir de esta aceituna un aceite afrutado, de frutas maduras, muy aromático y muy dulce.
Más información sobre la aceituna empeltre
-Hojiblanca: procedente de Málaga, Sevilla y Córdoba. El aceite es afrutado de manzana, plátano, verde hierba. Aromático y dulce.
-Lechín: es de Estribaciones de Sierra Morena Cordobesa y Sevillana. Su aceite es dulce, con sabor a manzana suave y su aroma es a hierba recién cortada.
-Manzanilla Cacereña: proviene de las comarcas de Gata y Hurdes (Cáceres). El aceite que se elabora es denso, con color amarillo o brillante. Su sabor no es amargo, pero a veces sí que resulta algo de picante.
-Morisca: (o verdial de Badajoz) crece en Badajoz. Su aroma recuerda a la aceituna fresca, ya que es muy aromática. Al paladar es natural, con amargor y picor, ambos equilibrados.
-Picuado: su zona de producción es Córdoba. El aceite que produce esta aceituna es afrutado con regusto de almendra, sabor fresco.
-Picual o Marteña: se produce en Jaén. Su aceite tiene un olor y sabor afrutado de aceituna, verde hierba. Hay que decir que es de sabor amargo.
Más información sobre la aceituna picual
-Serrana de Espadan: es una variedad autóctona de las Sierras del Levante español.El aceite que esta aceituna elabora es de sabor ligero, afrutado y fino que recuerda a las aceitunas verdes recién cogidas y a las manzanas. Con aroma a trufas maduras, higos y almendras.