Receta Sopa bullabesa
Sopa bullabesa
Compartir receta en:
Receta fácil de Sopa bullabesa. Cómo hacer Sopa bullabesa paso a paso. Ingredientes para elaborar Sopa bullabesa.
Ingredientes
- 250 gr. Salmonetes
- 1 Puerro
- 200 gr. Rape
- 1/2 Cebolla
- 200 gr. Mero
- 1/4 K. Tomates
- 6 Cangrejos de mar
- 2 dientes Ajos
- 200 gr. Langostinos
- 1 cl. aceite
- 500 gr. Mejillones
- 100 gr pan
Elaboración
Se limpian los pescados, se les quita la piel y espinas y se cortan en trozos regulares. Se raspan los mejillones y después de bien lavados se les da un hervor con una copa de vino blanco. Se retiran cuando se abren y se reserva el jugo que sueltan. Se cortan las patas de cangrejos y se cortan los cuerpos por la mitad.
En un recipiente se pone la carne de los mejillones, los langostinos y los cangrejos, los salmonetes, rape, mero; ya cortados de antemano, se rocían con el caldo de la cocción de los mejillones, sal, pimienta, azafrán, laurel, tomillo y ajo machacado; un poco vino blanco y el zumo de 1/2 limón. En este adobo se deja el pescado un par de horas.
Todos los desperdicios del pescado y mariscos se ponen a cocer con unos trozos de cebolla picada, zanahoria y una rama de perejil. Se hierven durante una hora, se pasa por el colador y se reserva el agua.
En una cacerola se pone el aceite, se calienta y se agregan los puerros y la cebolla cortada en tiritas finas y un diente de ajo muy picado, se deja rehogar lentamente y se añade el tomate sin piel ni pepitas y cortados en trozos pequeñisimos, se deja cocer unos minutos. Se agrega litro y medio de caldo de la cocción del pescado completándolo con agua, se sazona de sal y pimienta y se añaden los pescados en maceración.
Se deja cocer el conjunto despacio unos 5 minutos y se retira. Se corta el pan en rebanadas finas, se frotan con un diente de ajo y se untan con un poco de aceite. Se meten en el horno y se doran un poco, poniéndolos en la sopera. Se pasa la sopa por un colador y el caldo, bien caliente se echa sobre el pan y se tapa para que se esponje y se sirve. Los pescados se sirven en una fuente aparte salpicados de perejil picado.