Receta Mouse de calabacín y tomate
Mouse de calabacín y tomate
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Receta fácil de mouse de calabacín y tomate. Cómo hacer mouse de calabacín y tomate paso a paso. Ingredientes para elaborar mouse de calabacín y tomate.
Ingredientes
- 1/2 kg calabacines
- 1 cucharada mantequilla
- 1 vaso y medio de mayonesa espesa
- 1 y 1/2 cl. caldo pollo
- 3 huevos
- 15 gr cola pescado
- 1/4 kg tomates
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración
Fundir en sartén la mantequilla, añadir el calabacín pelado y en rodajas. cocer a fuego suave 15 minutos hasta que se ablande, sin dejar de remover. En batidora mezclar el calabacín, las yemas, mayonesa y el caldo de pollo frío. Hacer un puré.
Disolver la cola de pescado previamente remojada en unas cucharadas de agua caliente, añadir a la mezcla. Meter en la nevera hasta que se asiente. Añadir los tomates pelados sin pepitas y escurridos, cortados en cuadritos y el perejil picado. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado a la preparación. Verter en molde pasado por agua fría y enfriar en la nevera hasta que cuaje. Tarda 3 ó 4 horas.
Desmoldar sumergiendo el molde unos instantes en agua caliente. Adornar con ruedas de tomate. Pelar y quitar pipas a 1/2 k. tomates rojos. Introducirlos en agua y añadir 25 gr. mantequilla y un poco de albahaca. Dejar hervir durante 15 minutos. Salpimentar y pasar por el chino.