Receta Marrons glaces
Marrons glaces
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Elaboración de Marrons glaces. Cómo hacer Marrons glaces paso a paso. Ingredientes para elaborar Marrons glaces.
Ingredientes
- 800 gr de castañas
- 600 gr de azúcar
Elaboración
Eche las castañas en una cazuela con suficiente agua como para cubrirlas. Deje que den un hervor y aparte la cazuela del fuego. Vaya sacando de la cazuela las castañas para pelarlas cuidando de no romperlas ni quemarse. Una vez peladas todas, colóquelas sobre una rejilla dentro de una cazuela de fondo muy amplio y deje que cuezan al vapor hasta que estén blandas pero sin llegar a deshacerse.
Entonces ponga en otra cazuela 300 gr. de azúcar y un vasito y medio de agua y confeccione un almíbar dejando hervir unos minutos hasta que la mezcla esté ligada.
Disponga otra rejilla sobre una bandeja y vaya rebozando en el almíbar las castañas una a una y colocándolas luego sobre la rejilla para que escurran y se sequen durante un día entero. Al día añada al almíbar que le ha quedado 100 gramos más de azúcar disolviéndolo muy bien al fuego y vuelva a pasar por él las castañas una a una para sacarlas de nuevo sobre la rejilla otras veinticuatro horas. Haga la misma operación otras dos veces durante los días siguientes, hasta incorporar los 600 gramos de azúcar. El resto de este almíbar debe hervir a fuego lento el último día hasta quedar completamente blanco. Bañe por fin en él las castañas para ponerlas ahora en la bandeja del horno. Caliente el horno al mínimo y meta en él la bandeja con las castañas para que se sequen al calor} con la puerta del horno un poquito abierta. Una vez completamente secas ya puede servirlas cuando se enfríen.