Receta Jamón relleno
Jamón relleno
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Receta fácil de jamón relleno. Cómo hacer jamón relleno paso a paso. Ingredientes para elaborar jamón relleno.
Ingredientes
- Para el puré: 1 cucharada de mantequilla
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- 150 gr. jamón
- Una copa de licor oloroso
- 1 dl. nata liquida
- Para montarlo: 200 gr. puré de foiegras de Pato
- Para la decoración:Melón de Invierno, Kiwi, Melocotón, higos, cerezas, granadina, mango, piña.
- 1/2 litro gelatina consistente
- Una copa oloroso
Elaboración
Picar menudos los ingredientes del puré del relleno, sin triturarlos demasiado.
Estofarlos en la mantequilla con la sartén tapada durante 20 minutos y añadir el oloroso. Triturarlo todo con ayuda de la nata liquida, hasta que adquiera la consistencia de una crema para untar. Cortar el jamón en 4 grandes lonchas horizontales de 3 cm. de espesor cada una.
Untar la primera loncha con la mitad del puré, extenderlo y cubrirlo con la segunda loncha de jamón. Cortar esta segunda loncha en cuadros o rombos regulares de unos 3 cm. Untar esta loncha troceada con el puré de foei de pato.
Cubrir con otra loncha, trocearla y untarla con el resto del puré. Colocar la ultima loncha. Elegir frutas decorativas, cortar las lonchas finas, en rombos o gajos para formar un dibujo.
Pintar el jamón con gelatina y mojar las frutas. Colocarlas sobre el jamón formando dibujos. Bañar con gelatina, enfriándolo en la nevera para que quede acristalado.