Receta de Sobrasada


Sobrasada

 

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Cómo cocinar Sobrasada. Elaboración de Sobrasada paso a paso y con ingredientes naturales.

 

Ingredientes

 

 

  • 10 kg. de carne de cerdo
  • 60% carne magra y 40% de tocino
  • 485 gr. de pimentón dulce
  • 25 gr. de pimentón picante
  • 45 gr. de pimienta negra molida
  • 230 gr. de sal
  • 1 mazo de tripas finas

 

 

Elaboración

 

Limpiar bien las tripas con sal y vinagre. Secar las tripas con un paño de algodón.



Especiar la masa, mezclar bien todos los ingredientes y poner un poco en una sarten pequeña, freirla un momento y probarla para comprobar que este bien de sal,  pimienta y pimentón picante.  Si se quiere mas picante añadirle un poco mas de pimenton picante.

 

Atar una punta de la tripa y empezar a llenarlas que no quede aire dentro, cuidadando de que no exploten, atar el otro cabo dejando la cuerda suficientemente larga para colgarlas.


Atar bien fuerte para que no se caigan cuando esten colgadas. Ir llenándolas todas.

 

Colgarlas en un sitio aireado durante unos 15 dias y ya se pueden  comer empezando por las mas finitas