Receta de Foie de pato con Thermomix


Foie de pato con Thermomix

 

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Elaboración de Foie de pato con Thermomix. Cómo hacer Foie de pato con Thermomix paso a paso. Ingredientes para elaborar Foie de pato con Thermomix.

 

Ingredientes

 

 

  • 800 gr de hígado de pato
  • 1 litro de leche entera
  • Pimienta molida
  • Media cucharada de azúcar
  • Sal
  • 1 cucharada de Oporto
  • 2 cucharadas de Brandy
  • 1/2 litro de agua

 

Elaboración

 

Sumerga el higado en el litro de leche y téngalo en maceración durante 24 horas. Saque el higado de la leche y tírela. Quite las arterias de los dos lóbulos del hígado.



Ponga el hígado sobre film transparente y espolvoréelo con el azúcar la sal y la pimienta.



Eche los licores y una todo bien apretando el hígado. Forme un rulo con el hígado bien envuelto en el film y déjelo de esta forma en maceración, un mínimo de 8 horas en la nevera.


Pasado este tiempo, ponga otro film transparente, aprentando bien y cúbralo con papel albal. Póngalo en un recipiente, pero en el fondo un par de tenedores y encima el rulo de forma que no tape los orificios.

 

Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, cuando empiece a hervir, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera. Acabado el tiempo programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, cuando termine, dele la vuelta al foie y vuelva a programar 7 minutos más a la misma temperatura y velocidad.



Sáquelo y póngalo sobre hielo unos minutos. Mejora si se deja 24 horas en reposo, en el frigorifico, antes de degustarlo.