Receta de Consomé al jerez y caldo de sopa


Consomé al Jerez y caldo de sopa

 

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Cómo cocinar Consomé al jerez y caldo de sopa. Elaboración de Consomé al jerez y caldo de sopa paso a paso y con ingredientes naturales.

 

Ingredientes

 

 

  • 1/4 kg. de vaca magra. en trozos
  • 1 punta pequeña de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate pequeño y blanco
  • 1 puerro
  • huevo por persona
  • 1/2 vasito de jerez
  • unás hojas de apio
  • varios granos de comino
  • sal
  • concentrado de carne

 

Elaboración

 

Hierva durante 45 minutos, en la olla a presión y con litro y medio de agua (unos seis tazones), la carne, el jamón, la cebolla, el tomate y el puerro partidos en trozos, con el apio y el comino.


Luego cuele el caldo sobre una cazuela normal. Si ha quedado de color claro añádale una cucharada de concentrado de carne.


Antes. de servirlo bien caliente, añádale el jerez y pruébelo para añadir también la sal justa.


En los tazones de consomé, ponga una yema de huevo para cada persona.


Variaciones: Adorne el consomé con huevo duro picado, si no le gusta en crudo. Para hacer sopa, hierva un puñado de fideos o sémolas por persona en este caldo y déjelo cocer de 5 a 10 minutos.