Receta Crema de espárragos


Crema de espárragos

 

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Cómo cocinar Crema de espárragos. Elaboración de Crema de espárragos paso a paso y con ingredientes naturales.

 

Ingredientes

 

 

  • 6 espárragos frescos
  • 1 cucharada de concentrado de carne
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 rama de perejil

 

Elaboración

 

Cueza los espárragos hasta que estén tiernos en unos dos litros de agua (8 tazas, aproximadamente), y luego sepárelos con una espumadera. Eche en el caldo de hervir los espárragos, el concentrado de carne y déjelo cocer 5 minutos más; después debe enfriarse.


En una cacerola, ponga al fuego la mantequilla para que se derrita. Mezcle con ella, como si fuera a hacer una bechamel, la harina. Vaya uniendo a ésta el caldo poco a poco y sin dejar de revolver, hasta que tenga todo el caldo incorporado y rompa a hervir con fuego lento.

 

Parta en trozos de 1 cm. los espárragos, rechazando las partes duras y échelos en la crema. En el último momento, antes de servirla, echará el perejil lavado y troceado muy fino. Rectifique la sal si es necesario.