Receta Crema de ave
Crema de ave
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Receta fácil de crema de ave. Cómo hacer crema de ave paso a paso. Ingredientes para elaborar crema de ave.
Ingredientes
- Una pechuga de pollo
- 1 Kg. de carcasas de pollo o caparazones
- Un hueso de babilla
- 1 Zanahoria, 1 Puerro, Apio
- 2 l. agua, sal
- 1 Cucharada de maizena
- 2 yemas huevo
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas de Jerez
Elaboración
Limpiar las zanahorias, el puerro y el apio y ponerlo a cocer en 2 litros de agua fría, junto con los caparazones de pollo, la pechuga y el hueso de babilla. Salar y dejar hervir una hora, espumando al principio.
Colar, picar la pechuga y quitar la carne de los caparazones picándola también. Poner el picadillo de pollo en la sopera y regarlo con las cucharas de jerez. Deshacer la maizena en un poco de leche fría y añadir al caldo caliente, completar con el resto de leche y cocer unos minutos.
Deshacer las yemas en un poco de caldo y añadir a la crema con cuidado de que no hierva ya. Antes de servir rectificar de sal. Verter en la sopera sobre el picadillo de pollo y acompañar con picatostes pequeñitos.