Receta Crema catalana


Crema catalana

 

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Elaboración de Crema catalana. Cómo hacer Crema catalana paso a paso. Ingredientes para elaborar Crema catalana.

 

Ingredientes

 

 

  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de maizena
  • 1 corteza de limón

 

Elaboración

 

Reserve la maizena disuelta en un poquito de leche. Bata las yemas
de los ocho huevos junto con el azúcar, hasta que estén espumosas.


Ponga a cocer la leche con la corteza de medio limón dentro; cuando haya dado un hervor, retire del fuego la cazuela, aparte la corteza de limón y añada la maizena y las yemas, sin dejar de remover enérgicamente. Ponga de nuevo al fuego suave la cazuela, dejando hervir un ratito mientras remueve sin cesar. Luego distribuya la crema entre cuatro cazuelitas de barro refractario.

 

Justo antes de servir la crema, espolvoree encima azúcar y ponga encima, para hacer caramelo, una paleta metálica calentada al rojo vivo.