Receta Biscuit glacé de piña
Biscuit glacé de piña
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Receta fácil de biscuit glacé de piña. Cómo hacer biscuit glacé de piña paso a paso. Ingredientes para elaborar biscuit glacé de piña.
Ingredientes
- 1 lata de piña de kilo
- 6 huevos
- 12 cucharadas de azucar
- 1/4 nata montada
- Salsa: 4 cucharadas de azucar más
Elaboración
Poner a batir las claras en la batidora eléctrica con una cucharada de azucar y una pizca de sal desde el principio, echando otras cinco cucharadas de azucar cuando ya estén casi montadas. Escurrir las ruedas de piña de su almibar y pasarlas por la "minipimer".
Mezclarlas con las yemas y las 6 cucharadas de azucar restantes y acercar al fuego en cazo de fondo grueso, y si no al baño María. Mover sin parar hasta que espesen y cambiar de cacharro en cuanto estén para enfriarlas rápidamente. (Para esto se coloca el recipiente en un barreñito con agua y hielo y se mueve la mezcla).
Mezclar con las claras a punto de nieve firme y rellenar un molde de corona untado con aceite de semilla. Guardar en el congelador en su posición superior durante unas 8 horas. Para desmoldar sumergir el molde unos instantes en agua muy caliente y volcar sobre fuente de cristal. Adornar con nata montada y acompañar de la salsa.
Salsa: hacer un caramelo claro con las cuatro cucharadas de azucar. Añadir el almibar de la piña y las cucharadas de piña pasada por la "minipimer" que hemos reservado. La salsa se puede servir fría o caliente. Reservar el jugo de la piña y 4 cucharadas del batido de las ruedas.