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Propiedades del jamón
Nutrición: el jamón es un producto ligero por su proceso de modificación de proteínas y grasas durante la curación, el jamón curado tiene más proteínas y no tantas grasas que el jamón en fresco. Las proteínas que tiene el jamón son de alta calidad, contiene los aminoácidos esenciales (100gr. de jamón serrano corresponde al 33% del consumo diario de proteínas recomendado).
El jamón serrano no necesita colorantes es digestivo y sano. El jamón serrano es rico en vitaminas B1 y B6, fósforo, hierro, potasio y zinc, además, contiene ácidos grasos insaturados. El estudio que realizó el Centro Grand Forks de Investigación de Nutrición Humana, afirma que el jamón serrano es recomendable para retardar la aparición de fatiga en los deportistas por sus contenidos en vitaminas y minerales.
El jamón serrano está equilibrio de ácidos grasos. A pesar de estar curado con sal ligeramente contiene este mineral. Un par o tres de longas equivale a 3gr. de sal semanales.