Receta de Montaditos de Berenjena, Queso y Tomate
Montaditos de berenjena, queso y tomate
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Cómo cocinar Montaditos de Berenjena, Queso y Tomate. Elaboración de Montaditos de Berenjena, Queso y Tomate paso a paso y con ingredientes naturales.
Ingredientes
- 2 berenjenas pequeñas
- 2 tomates maduros
- 150 gr. de queso de cabra
- Aceite de guindilla y sal
- 150 gr. de tomates secos en aceite
- Una cucharadita de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de guindilla (opcional)
- 2 cucharadas de agua o vino blanco
- Sal
Elaboración
Cortar la berenjena con piel y el tomate y el queso de cabra en rodajas de 1 cm.
Sobre una sartén caliente echar un chorrito de aceite de guindilla y freír la berenjena, a fuego lento, por ambas caras hasta que esté doradita. Retirar y conservar en caliente.
Freír el tomate en la misma sartén a fuego vivo durante 1 minuto, o al menos hasta que ambas caras estén selladas y calientes.
Para elaborar la pasta de tomates secos, poner todos lo ingredientes en el vaso de la batidora, y batir hasta que quede una mezcla homogénea, si quedara demasiado espesa para nuestro gusto, le podríamos añadir una cucharadita de mayonesa, para aligerar la pasta.
Para servir, colocar una rodaja de berenjena, encima una de tomate seguida de una de queso, colocar una segunda capa, terminando con una rodaja de berenjena. Añadir una cucharada de la pasta en la capa superior, decorar con unos piñones y rodear con lechuga. Servir inmediatamente.