Receta de Carpaccio de Ibérico con parmesano
Carpaccio de Ibérico con parmesano
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Cómo cocinar Carpaccio de Ibérico con parmesano. Elaboración de Carpaccio de Ibérico con parmesano paso a paso y con ingredientes naturales.
Ingredientes
- 400 gr. de secreto de cerdo ibérico
- 50 gr. de queso parmesano
- Hojas variadas de ensalada
- 50 ml de vinagre de módena
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Cebollino cortado en pequeños bastoncillos
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Limpiar el exceso de grasa del secreto. Sazonado y marcado en una sartén antiadherente por ambos lados, dejando el interior rosado.
Mezclar aceite de oliva con el de vinagre balsámico y sumergir el secreto en esta mezcla. Dejar macerar durante 2 horas.
Laminar el queso parmesano en lascas. Lavar y secar las hojas de ensalada.
Cortar el secreto en láminas muy finas con el cortafiambres. Distribuido en cuatro platos. Colocar encima las hojas de ensalada mezcladas, las lascas de parrmesano y el cebollino picado.
Terminar aliñando con la vinagreta de maceración.