Receta de Brochetas vegetales con mantequilla aromática


Brochetas vegetales con mantequilla aromática

 

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Cómo cocinar Brochetas vegetales con mantequilla aromática. Elaboración de Brochetas vegetales con mantequilla aromática paso a paso y con ingredientes naturales.

 

Ingredientes

 

 

  • 2 calabacines pequeños
  • 4 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 8 tomates cherry
  • 4 patatas pequeñas
  • 24 aceitunas negras sin hueso
  • 250 gr. de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 filetes de anchoas en aceite
  • 2 ñoras
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • Sal
  • Pimienta

 

Elaboración

 

Antes de cocinar, cortar la mantequilla en trozos y dejarla reblandecer. Poner las ñoras en remojo en un bol con agua tibia y escurrir las anchoas sobre un colador. Pelar y retirar el corazón de los dientes de ajo y picarlos muy finos.

 

Pelar las zanahorias y las patatas, cortar éstas por la mitad y las zanahorias en rodajas. Escaldarlas en agua caliente y dejarlas escurrir. A continuación, lavar los calabacines, pelar alternando una banda de piel con otra pelada y cortar en rodajas . Retirar la primera capa de piel de las cebolletas.

 

Lavar los tomates y secarlos. Retirar la carne de las ñoras batirla con la mitad de la mantequilla, las almendras molidas y una pizca de sal; reservar.

 

Batir el resto de la mantequilla con las anchoas y el ajo. Para montar los pinchos, en unos ensartar las cebolletas y en otros las verduras con aceitunas, salpimentar y cocer a la brasa 5 minutos por cada lado. Servir caliente con la mantequilla por encima.