| Alimentos que no engordan tanto como se cree. |
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| Pan (100 gr. = 250 cal.) |
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Cómo engorda:
Lo que realmente engorda es el mal uso que hacemos de este alimento básico de la dieta mediterránea. Nos atiborramos antes de que traigan la comida, hacemos barquitos en las salsas que acompañan a las carnes y los pescados y lo incluimos en tropezones en las sopas frías, como el gazpacho o la vichyssoise. Por si fuera poco, tomamos pan con embutidos, untado con paté, quesos, sobrasada o mantequilla y mermelada; justo como más engorda.
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| Cenarlo con queso de burgos y fruta es perfecto para finalizar el día. Y su contenido calórico es mínimo. |
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Cómo no engorda:
Decántate siempre por el pan tradicional (barra, chapata…), que tiene más agua que el seco (biscotes, piquitos…) y el de molde y, por tanto, menos calorías. Consume una rebanada en cada comida (60 gramos máximo), puedes elegir entre el blanco de panadería y el integral, que incluso tiene una cantidad extra de fibra que favorece la eliminación de sustancias sobrantes.
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| Patatas (100 gr. = 85 cal.) |
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Cómo engordan:
Las patatas soportan una leyenda negra como alimento hipercalórico, cuando lo cierto es que sólo suman calorías si las ingieres mal cocinadas. Por ejemplo, las famosas chips (de paquete, hamburgueserías…) contienen más del 30% de grasas saturadas e incluyen en sus ingredientes conservantes, colorantes y aditivos, junto a otros añadidos, como salsa barbacoa, queso o jamón, que suponen un aporte extra de calorías.
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Cómo no engordan: |
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| El secreto está en la forma de prepararlas: hervidas (en ensalada) sólo aportan un 0,2 gramos de grasas. Al horno (envueltas en papel de aluminio) también tienen pocas calorías y, si te apasiona freírlas, hazlo con aceite de oliva (es el que menos las empapa) y, si puede ser, de primer uso. |
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| Cerveza (100 ml. = 70 cal.) |
| Cómo engorda: |
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| Olvídate de la cebada, lo que más te hace engordar de la cerveza es su grado de alcohol: las tradicionales poseen entre 4 y 5 grados. Además, las calorías que proporciona el alcohol son vacías, lo que significa que engordan, pero no alimentan, pues no aportan vitaminas, proteínas, fibra… |
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| Cómo no engorda: |
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| Si te aficionas a la cerveza de baja graduación (0,1 grados), puedes tomar hasta tres al día sin ningún temor. Es mejor beberla como aperitivo y, si lleva tapa, que sean encurtidos (pepinillos, cebolletas…) porque te harán ir más y mejor al baño. ¿Te gusta la clara (con gaseosa)?, estupendo, engorda la mitad. |
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| Chocolate ( 100 gr. = 200 cal.) |
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Cómo engorda:
Las variedades de chocolate exóticas, es decir, las que llevan frutos secos y las chocolatinas rellenas de crema de frutas son las que más engordan. También el chocolate con grasas añadidas (mira la etiqueta). Si, además, lo mezclas con otros alimentos hipercalóricos (nata, churros, tarta…) será una verdadera bomba ensanchante.
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Cómo no engorda: |
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| Combínalo con una dieta rica en fibra (frutas, cereales, verduras y legumbres) para contrarrestar su efecto astringente. Tomado en el desayuno, da tiempo al cuerpo para que queme la energía que aporta. El más light es en polvo (desgrasado) y amargo: cuanto más alto es el índice de cacao, menos grasa contiene. |
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| Fritos (100 gr. = 365 cal.) |
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Cómo engordan:
Si los fríes con manteca, mantequilla o grasas vegetales de baja calidad (aceite de cacahuete, achicoria, coco…). También cuando reutilizas el aceite muchas veces, mezclas grasas de distintos tipos o utilizas freidora (en ella el alimento absorbe más lípidos que en la sartén). La comida rebozada con harina o empanada es la que más calorías extra nos aporta.
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Cómo no engordan: |
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| Usando aceite de oliva que alcanza hasta 210 ºC sin descomponerse ni soltar humo, lo que permite realizar una buena fritura sin que el alimento absorba mucha grasa. Un truco para que los fritos pierdan parte de su gran contenido calórico es sacar los alimentos con la espumadera para que vayan soltando aceite y dejarlos reposar durante unos segundos sobre papel de cocina. Si te mueres por los fritos, tómalos, pero destierra de tu menú las delicias de queso fritas y las empanadillas, apúntate a las verduritas fritas sin rebozar y a los pescados. |
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| Legumbres (100 gr. = 120 cal.) |
| Cómo engordan: |
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| Si las guisas con tropezones: chorizo, oreja, panceta… También, cuando las preparas en puchero, a fuego lento, pues acumulan más grasa de los alimentos añadidos que si las haces en olla exprés o al vapor. |
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| Cómo no engordan: |
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| Eligiendo bien: las legumbres menos calóricas son las judías verdes, los guisantes, la soja y las habitas (sobre todo, crudas). Si optas por las lentejas, las judías blancas y los garbanzos, mézclalos con verdura, carne magra (pollo, jamón sin tocino…) y pescado; jamás con embutidos. Tómalas como plato único y, de postre, yogur desnatado. |
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| Pasta (100 gr. = 125 cal.) |
| Cómo engorda: |
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| Cocida con mantequilla o con más de dos cucharadas de aceite. También si le añades salsas (boloñesa, carbonara, de queso…), carne picada, chorizo… o si la tomas en canelones o lasaña. |
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| Cómo no engorda: |
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| Tómala integral (llena más), como plato único, con verduras o pescado y sin rehogar. Si te gusta con queso, añádele requesón, queso de burgos o mozzarela. Cuécela con muy poco aceite o al vapor. |
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