Este trabajo indica que el consumo de aceites ricos y monoinsaturados, como el de oliva, se asocia con un menor riesgo de ser obeso. Además, previene la resistencia a la acción de la insulina, que es una condición que favorece la aparición de diabetes y es un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular.

La salud de los individuos está determinada por el equilibrio e interacción de factores genéticos y sociales, por lo que podemos influir en los hábitos y comportamientos culturales para lograr superar determinadas enfermedades.