Características Queso Idiazábal
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Definición Queso Idiazábal |
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Noticias relacionadas con el Queso Idiazábal |
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Características del Queso Idiazábal |
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Recetas con Queso Idiazábal |
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Zona geográfica del Queso Idiazábal |
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QUESO IDIAZÁBAL |
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Elaboración del Queso Idiazábal |
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Historia del Queso Idiazábal |
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Natural del Queso Idiazábal |
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Características del Queso Idiazábal
- Forma: cilíndrica, con caras sensiblemente planas.
- Altura: de 8 a 12 centímetros.
- Diámetro: de 10 a 30 centímetros.
- Peso: de 1 a 3 Kg.
- Corteza: Dura, de color amarillo pálido, si no es ahumado o pardo oscuro en caso de ser ahumado.
- Pasta: Compacta, de color variable, desde el blanco al marfil amarillento, pudiendo presentar ojos pequeños desigualmente repartidos y en número escaso.
- Grasa: no inferior al 45 % sobre extracto seco. Extracto seco:mínimo del 55%.
- pH: 4,9 a 5,5.
- Proteína total: mínimo del 25 % sobre extracto seco.