Montaraz Jamones y Embutidos

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Actualizado el 09/09/2010 12:25:12


Descripción

Montaraz Jamones y Embutidos está especializado en la producción de jamones y embutidos, ofrecemos nuestra gama de productos naturales. Desde nuestros inicios hace más de 125 años hemos mantenido el proceso de elaboración artesanal respetando los procesos tradicionales de salado y curación en secaderos naturales. La sal y la paciencia han sido siempre nuestros únicos secretos de conservación. La serenidad del proceso es herencia del pasado, un conocimiento ancestral que hemos heredado de padres a hijos a través de cuatro generaciones de maestros jamoneros. Tiempo y experiencia actúan de manera conjunta para dar a nuestro Jamón Ibérico de Bellota Montaraz el sabor y el aroma que hacen de él un bocado exquisito y placentero, una obra maestra que abre las puertas a un mundo de vivencias sensoriales extraordinarias y exclusiva. De enorme valor ecológico y modelo de convivencia entre el hombre y la tierra, la dehesa es un ecosistema natural de encinas y alcornoques único en el mundo. Un paisaje que solo los cerdos ibéricos criados en libertad contemplan cada día. El cerdo ibérico es un animal sobresaliente. Su pureza está en su carácter indómito y montaraz. Pero, sobre todo, se distingue en todo el mundo por sus alargadas extremidades de caña fina. Un privilegio de textura suave y cremosa fruto de miles de alos de selección natural en entorno aislado. Alcanzada la madurez de la bellota otoñal comienza la montanera, fase final del crecimiento del animal donde la bellota es protagonista, un manjar para el cerdo ibérico, y el origen de su peculiar aroma y sabor. En penumbra y en silencio comienza una labor donde la sal marina es la única invitada. Aquí no tiene cabida ningún otro aditivo, porque sólo la sal entiende el arte de la conservación natural. Blanca y cristalina, solo su pureza es capaz de acompañar al sabor del Jamón Ibérico de Bellota Montaraz. Con la maduración en secaderos naturales empieza una labor larga, paciente, vigilante. El jamón ibérico de bellota va adquiriendo su equilibrio. Aunque cada segundo anuncia nuevas maravillas, se necesitan más de 3 años de armonia para convertir cada pieza en una obra maestra. Llega un momento de inspiración para areciar todos los matices del Jamón Ibérico Montaraz. Una ceremonia donde olfato y gusto entrenados dan la bienvenida a la armonía entre lo dulce y lo salado. Loncha a loncha la boca se hace agua. Deliciosas, brillantes, jugosas y aromáticas, cada lámina Montaraz se deshace con un sencillo paladeo. Rojo púrpura. Vetas de nácar. Finas lascas que encierran la esencia de la dehesa. En el plato se entremezclan ibéricas fragancias de Jamón, Chorizo, Salchichón y Lomo de Bellota Montaraz. Untuosas capas que dejan su buqué intenso y duradero. Maravillas gastronómicas que le reportarán magníficos instantes compartidos.