Alubias

   

Las alubias son semillas feculentas, maduras y secas. Esta legumbre tiene forma de riñon y son extraídas de las vainas de las judias. Aportan una gran fuente de energía, gracias a su contenido en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio, magnesio y selenio. Además, no contienen grasas saturadas ni colesterol. El color, la forma y las dimensiones de las alubias son variables, porque en su interior puede haber de 4 a 6 semillas. Algunas son verdes, otras alubias son amarillos o rojas, aunque las más comunes son las verdes.

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