Jamones Vallejo

Jamones Vallejo está especializado en la producción de jamones y embutidos, ofrecemos nuestra gama de productos naturales. Jamones Vallejo fue la primera empresa española en ofrecer un etiquetado que incluye un resumen donde el consumidor puede conocer nuestro producto desde su origen. Con esta filosofía Jamones Vallejo a desarrollado el D.N.I. del jamón. El sistema de trazabilidad es un procedimiento certificado por una entidad acreditada, independiente de los agentes y con reconocimiento nacional. El Jamón de Denominación Específica ’Jamón de Trevélez’, supone para Jamones Vallejo su máximo exponente. Un jamón de Autor, que deja entrever cientos de años de tradición Jamonera. Cada una de las piezas se someten a un estricto control llevado a cabo por el Consejo Regulador y por nuestros maestros artesanos. Durante el periodo de curación que se situa entre los 17 meses y los 2 años no se han usado sales nitrificantes, sólo sal marina cuya proporción es mínima, son piezas que por su prolongado tiempo de curación tienen una mayor proporción de grasas. Indicado para la restauración, con máxima proporción de grasa infiltrada, y para un consumo máximo aconsejado entre 1 y 15 días de empezado. Peso entre 7 y 9 Kg.