Interjamón

La Asociación de Industriales del Jamón de Trevélez está situada en Trevélez, Granada. Fue constituida en 1989 se dedica a la producción del Jamón de Trevélez. Engloba a 11 empresas artesanas de estructura familiar preocupadas por la elaboración y calidad de sus productos. Estas empresas copan el 100% de la producción del Jamón de Trevélez. Hablar del Jamón en Trevélez es mucho más que hablar de un producto mediterráneo, natural, saludable y de gran calidad. El Jamón en Trevélez es un hecho cultural. Su historia culmina en 1862, año en que su Majestad la Reina Isabel II le confiere al ayuntamiento de la villa de Trevélez el privilegio de estampar el sello de su corona en el Jamón elaborado en la comarca. Desde entonces generaciones de jamoneros han mantenido y trasmitido, a lo largo de casi 150 años, los conocimientos y procedimientos artesanales de selección, salado y curación del jamón. En este marco, el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez ha puesto en marcha la Denominación Específica Jamón de Trevélez cuyo objetivo es garantizar la calidad y homogeneidad del producto y la Sociedad Comercializadora del Jamón de Trevélez que centraliza su comercialización y ofrece un servicio al cliente de acuerdo con los más exigentes estándares. Ahora, afrontando el siglo XXI, la Asociación de Industriales del Jamón de Trevélez trabaja para articular un sector moderno y competitivo, salvaguardando al mismo tiempo los valores y atributos que desde siempre lo han diferenciado.