Goenaga Esnekiak

Goenaga es un Caserío situado en Igara, Gipuzkoa -Euskadi-, que desde el año 1983 lleva elaborando yogur natural de leche de vaca. Igara es un barrio singular y a la vez privilegiado de San Sebastián debido a su integración en el paisaje rural. Aquí se encuentra el Caserío Pokopandegi, propiedad de la familia Goenaga, que desde el año 1983 lleva elaborando sus productos. La actividad desde nuestros antepasados es el Vacuno de leche, en la que hacemos desde la recría hasta la producción lechera, contando para ello con ganadería diplomada y sanidad comprobada. Nuestro ganado crece en los pastos durante el día y en estabulación libre por la noche. Las vacas en producción estan en estabulación libre disponiendo en todo momento de una alimentación equilibrada a base de alfalfa, maiz, pulpa y salvado. Esta alimentación resulta mas cara, producen menos leche, pero a su vez esta leche es de mayor calidad y las vacas estan mas sanas. Todo esto es fundamental para obtener un excelente producto final que es nuestro yogur goenaga. Proceso de elaboración: La leche pasa directamente de la sala de ordeño al tanque refrigerador, donde está a 4ºC. Seguidamente se pasteuriza, se hace la siembra y se envasa. Tras su incubación pasan al frío y en menos de 24 horas pasan del ordeño al mercado. Nuestro yogur es totalmente Artesano (utilizamos solo leche de nuestra propia ganadería) y Natural porque no utilizamos leche en polvo ni ningún aditivo para su elaboración o conservación.

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