Espinaca ecológica

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Verduras Ecológicas Joan Castellà

(Tarragona)

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Descripción Espinaca ecológica

Espinaca: [del persa ispinac] Es una planta herbácea dioica de la clase de las magnoliatas, de la subclase de las cariofílidas, de la familia de las quenopodiáceas. Es originaria de Irán y los árabes, que la consideraban la reina de las verduras, la introdujeron a Europa en la Edad Media. Se recoge de octubre a abril. La espinaca es muy rica en hierro, pero también contiene hidratos de carbono, proteínas, iodo, sales de potasio, magnesio, calcio, clorofila y vitaminas A, B, C y E. Es muy rica en ácidos orgánicos (cítrico, málico y oxálico), y cocidas, también tiene mucha provitamina A y vitamina C. La espinaca contiene una sustancia (el oxalato), que los riñones no asimilan bien, por eso no es aconsejable que la consuma la gente que padece artritis, nefritis, gota, reuma y problemas renales. Tampoco es buena para quien padece enfermedades hepáticas o dispépticas. Es muy aconsejable en la dieta de los niños porque es antianémico y antirraquítico, también es bueno para gente convaleciente y gente mayor. Favorece la digestión, lubrifica el intestino y tiene efectos laxantes, es bactericida, elimina la polipsídia y la intoxicación etílica, también es buena para tratar la hipertensión y las hemorroides. Las personas con problemas estomacales no deberían abusar de su consumo, tampoco es aconsejable consumirla junto con alimentos con un alto contenido en calcio, como por ejemplo las legumbres, ya que no deja absorber el calcio y dificulta la digestión.

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