Embutidos ibéricos

  Se consideran embutidos ibéricos todos aquellos embutidos que proceden del cerdo de raza ibérica, originaria de la península Ibérica, admitiéndose como mínimo un 50% de pureza de esta raza para obtener la denominación. Las principales características que distinguen estos embutidos es que en su calidad deriva la pureza de raza de los animales, la cría en régimen extensivo del cerdo ibérico en dehesas arboladas y con un aporte suficiente de agua.

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