Embutidos Camilo Rios

Embutidos Camilo Ríos tiene su sede y sus instalaciones productivas en Fuente Obejuna, en plena Sierra Cordobesa. Sus instalaciones constan de matadero, fábrica de embutidos y saladero secadero de jamones y paletas. La crianza de los cerdos ibéricos se produce en las dehesas de su propiedad. Su alimentación es totalmente natural, sin utilización de piensos compuestos, y terminando el engorde de los mismos con bellotas de encinas en sus propias fincas. Se lleva, por lo tanto, un exhaustivo seguimiento de la materia prima desde el origen hasta la mesa. En cuanto a la curación de los productos, decir que se realiza por procedimientos artesanales y naturles, sin que se produzca en ellos ninguna precipitación. Por ello, nuestros jamones tienen un periodo de curación de 24 a 30 meses y las paletas de 12 a 15 meses. En el proceso de salado y curado de todas nuestras piezas de jamones y paletas ibéricas, hacemos un exhaustivo seguimiento individual de cada una de ellas. Nuestras nuevas instalaciones están adaptadas a las nuevas tecnologías pero no por ello modifican el proceso artesanal de curación de nuestras piezas, desde el salado manual hasta la maduración natural en nuestras bodegas.