Zanahoria


  La zanahoria es uno de los alimentos más ricos en beta caroteno, ideal para la vista y la piel, pero también con otros muchos nutrientes y propiedades. Se dice que la zanahoria tienes lo nutrientes necesarios para broncear nuestra piel. De noviembre a marzo es posible encontrar buenas zanahorias de temporada, aún así,  la zanahoria es una verdura dura y de clima frío, aunque aguanta el calor del verano en muchas áreas. Siempre es mejor sembrarla en la entrada de primavera.
 
Historia de la zanahoria:
 

Los primeros en conocer la zanahoria fueron los griegos y los romanos, algunos autores griegos la describen como afrodisíaco. Los libros de cocina romanos la mencionan tomada con especias y vino caliente. No era una hortaliza muy popular, y como los romanos no la consideraban muy saludable no la introdujeron en el resto de Europa.


La zanahoria es introducida por los Árabes desde el Norte de Africa a España y, desde aquí, hasta Holanda y el resto de Europa.


En la Edad Media se cultivaban las variedades morada, blanca y amarilla. En el siglo XIV había llegado a Gran Bretaña,  pero pasan más de cien años para que el cultivo tuviera cierta importancia.Sin embargo, hasta el siglo XVII los horticultores de los Países Bajos no produjeron una zanahoria anaranjada que retenía su color durante la cocción; esta sería la zanahoria precursora de nuestras variedades actuales.

 

Con la mejora de las variedades de huerta y el crecimiento enorme de la horticultura de mercado a finales del siglo XIX, la zanahoria se va abriendo camino por su cultivo rápido y fácil.
 
Propiedades de la zanahoria:
 
  • Es un buen remineralizante.
  • Depura nuestro cuerpo, gracias al jugo que contiene.
  • Elimina y disuelve los cálculos biliares, gracias a su contenido en beta caroteno.
  • Evita los problemas digestivos y metabólicos.
  • Ayuda a combatir los gases.
 
Valores nutritivos de la zanahoria:
 
-Beta caroteno: la zanahoria contiene un alto porcentaje en beta caroteno. Este se transforma en vitamina A
 
-Potasio:  su aporte en potasio hace que el riñón trabaje para eliminar toxinas.
 
-Vitamina C: la zanahoria tiene esta vitamina, aunque destaca en sus hojas. También contiene vitamina E y B6, pero en menor cantidad.
 
-Hierro: es el complemento ideal en casos de anemia.
 
Variedades de zanahoria:
 

Entre los meses de noviembre y marzo se encuentran buenas zanahorias de temporada. En algunas zonas a mitad de verano, las plantaciones, maduran rápidamente. Las mejores son aquellas zanahorias que son duras, con un color naranja brillante, uniformes, suaves y sin grietas.


En el clima de otoño,  se dan las siguientes zanahorias:

 

-Zanahorias suaves: son dulces llamadas "mini-zanahorias".


Hay más de 50 variedades de zanahoria, aunque básicamente se les distingue por su longitud:

 

-Cortas: son las francesas, tienen menos de 10 cm.

 

-Semi -largas: miden entre 10 y 20 cm.

 

-Largas: estas zabahorias llegan a medir hasta 20 cm.