Vino DO Málaga

El vino DO Málaga es una denominación conocida durante siglos por sus vinos dulces elaborados con uvas Moscatel y Pedro Ximénez, ha sabido mantener sus señas de identidad a pesar de la presión que durante las últimas décadas han sufrido los viñedos por el turismo. La mayor parte de los vinos de la D.O. Málaga proceden de mezclas, normalmente de vinos de Solera, vendimias individuales y unas gotas de vino añejo para obtener su carácter final.

Geográficamente, la zona de cultivo de los vinos Denominación de Origen Málaga tiene forma de T, con los viñedos plantados a la largo de la costa, al este de la ciudad de Málaga y adentrándose hasta la sierra. Una tercera subzona más pequeña se encuentra al oeste de la capital.

El clima pasa de mediterráneo, en la costa, a continental con fuertes heladas conforme los viñedos se van adentrando en el interior:

-La Axarquía: es una zona de clima templado durante todo el año, y hablamos de uno de los índices de precipitaciones más bajos de España.

-Zona Norte: tiene veranos muy calurosos y secos, pero los inviernos más bien fríos. Es una zona con las precipitaciones más altas de la región, suelen darse en los meses de noviembre y diciembre.
El calor excesivo durante la época estival es siempre un peligro, aunque las vides suelen estar bien preparadas para aguantarlo. También pueden darse aguaceros de manera ocasional e inesperada hacia el final de la vendimia.

Los viñedos comienzan al nivel del mar y ascienden lentamente hacia el interior. Aunque existe una considerable área plantada de vides, sólo unas 1.200 hectáreas, están destinadas la producción de los vinos con D.O, se considera una parte muy pequeña de tierras.

El suelo tiende a ser aluvial con superficies de carbonato, pero cerca de la costa la composición varía: arcilla, cuarzo y mica son algunos de sus componentes. Los viñedos malagueños se encuentran divididos en cinco subzonas:

-La Zona Norte: es una altiplanicie que comprende las tierras altas del extremo norte de la provincia, entre Antequera y la frontera con Córdoba, lindando con la D.O. Montilla-Moriles. Sus suelos son de arcilla ferruginosa con cierta cantidad de caliza.

-La Axarquía: es una zona montañosa que se sitúa al este de la ciudad de Málaga, llegando casi hasta Nerja y que se extiende hacia el norte, hasta el límite con la provincia de Granada. En esta zona se encuentran 8.000 hectáreas de viñedo sobre suelo de grava caliza.

-La Costa Occidental: es una pequeña zona separada del resto de la denominación que se encuentra al oeste de Málaga y Marbella. Está compuesta por tres municipios costeros: Casares, Estepona y Manilva. Sus viñedos están plantados en suelos pedregosos sobre colinas bajas a lo largo de la costa.

-Los Montes: situada alrededor de la ciudad de Málaga, está formada por ocho municipios, incluyendo los suburbios occidentales de malagueños. Los suelos son pizarrosos, están a gran altura sobre el nivel del mar, pero muy cercanos al Mediterráneo.

-Ronda: es una nueva incorporación a la denominación, lo es desde el año 2000, aporta los viñedos más altos de la provincia, situados a 750 metros sobre el nivel del mar.

- En el siglo XIX: los vinos malagueños más famosos son los elaborados con las uvas Pedro Ximénez, las cuales se cultivan en viñedos cercanos a la costa, antes conocidos como Vinos de Montaña.

-Hace cuatrocientos años: los dulces y fuertes vinos malagueños vendidos a granel eran muy estimados en todo el mundo. Los arqueólogos han demostrado que el vino ya era elaborado en esta zona en el siglo VII a.C. Estos han sufrido una importante caída desde la década de los ochenta.

-Actualmente: la denominación está disfrutando de un leve renacimiento. Al mismo tiempo, las bodegas se están adaptando a la nueva demanda del mercado, se prefiere un vino más ligero. Incluso para facilitar este cambio, se ha estableciendo una nueva D.O. Sierras de Málaga que elabora vinos jóvenes en esta misma zona geográfica, que está regida por el mismo Consejo Regulador de la D.O. Málaga.

La mayor parte de los vinos de la D.O. Málaga proceden de mezclas, normalmente de vinos de Solera, vendimias individuales y unas gotas de vino añejo para conferirles su carácter final.

El Consejo Regulador reconoce los siguientes tipos de vino, clasificados de acuerdo con su edad, y que pueden ser tanto de solera como estáticos:

-El Málaga Pálido: nace de una uva totalmente fermentada y puede ser vendido sin que sea sometido a envejecimiento. Se trata de un vino con un sabor seco al estilo oloroso.

-El Málaga Abocado: debe pasar entre seis meses y dos años en barriles de roble. Puede ser etiquetado con una calificación adicional que indique que ha tenido un proceso de envejecimiento mediante sistema de solera y enriquecido durante la fermentación con más de 5 gramos de azúcar por litro.

-Málaga Semiseco: recibe este nombre el vino Málaga Abocado si esta adición de azúcar es de 50 gramos por litro.

-Málaga Noble: es igual que el Málaga Abocado, pero con dos a tres años de envejecimiento en barrica.

-Málaga Transañejo: tiene que estar más de cinco años en barrica.

-Pedro Ximénez o Moscatel: se elabora exclusivamente con esas variedades de uva.

-Málaga Dulce: se elabora con uvas pasificadas con un contenido de azúcar de 600 gramos por litro, y puede además recibir la denominación de Lágrima si se hace con mosto flor.

• Los vinos de Lágrima: son caldos hechos a partir de uvas Pedro Ximénez, secadas durante uno o dos días y cribadas dos o tres veces, pero nunca prensadas. 

• Vino dulce malagueño: se produce con la técnica artesanal del secado al sol sobre esteras antes de ser prensado. Después, la fermentación se detiene para conseguir un vino de una graduación alcohólica de entre 15º y 22º.

• Vino semidulce: los vinos oscuros pueden colorearse con arrope. Algunos vinos pueden ser denominados Crema o Pajarete.

Las variedades de uva preferentes en la D.O. Málaga son:

-Moscatel: plantada sobre todo a lo largo de la costa y, más concretamente, en la parte occidental.

-Pedro Ximénez: conocida en la zona como ’Pero Ximén’ que ocupa principalmente los terrenos interiores.

Esta denominación elabora vinos jóvenes en la misma zona geográfica que los vinos DO Málaga, como también se rigen por el mismo Consejo Regulador, según el cual se distinguen dos tipos de vino:

-Vinos blancos: de color amarillo, pálidos de aroma varietal,  elegantes y nítidos, de sabor afrutado, frescos con tonos ácidos.

-Vinos tintos: con cuerpo, bien estructurados, en los que predominan los sabores y aromas minerales y del terruño".

En la D.O. Sierras de Málaga, las variedades preferentes son, además de las mencionadas:

Para vinos blancos:

• Chardonnay

• Macabeo

• Sauvignon Blanc

Para vinos tintos:

• Romé
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Syrah
• Tempranillo