Vino DO Condado de Huelva

La Denominación de Origen del Condado de Huelva se situa en el sudoeste de Andalucía, próxima a la frontera con Portugal. Produce sus propios vinos claros y afrutados, siguiendo métodos tradicionales y modernos. También posee vinagres con Denominación de Origen, que proceden de vino calificado y que están envejecidos mediante sistemas de criaderas, soleras y añadas. La comarca del Condado de Huelva agrupa 18 municipios vitivinícolas.

Condado de Huelva es una denominación costera que abarca las tierras de la zona más occidental de esta provincia andaluza, donde el Océano Atlántico se acerca al Estrecho de Gibraltar.

Las 6.000 hectáreas de viñedos que la conforman se extienden entre la desembocadura del río Guadalquivir y el este de la ciudad de Huelva, y se sitúan a 25 metros sobre el nivel del mar.
La superficie del suelo es roja arenosa, con alguna caliza y yeso sobre un subsuelo arenoso de depósitos aluviales en las cercanías del estuario del río. Son suelos neutros y de fertilidad media.
 
El clima de la costa de Huelva es mediterráneo subtropical. La cercanía del mar y los vientos moderados del Atlántico mantienen el calor del verano y hacen que los inviernos sean cálidos. La mayor parte de los viñedos han sido protegidos de estos vientos mediante a la plantación de árboles en sus alrededores.
El mayor inconveniente es el calor del verano, pero ni el granizo ni las heladas son desconocidas en la zona.

-Barricas destinadas a la industria del whisky escocés de malta: para elaborarlo se emplea roble cantábrico y asturiano, hay que preparar las barricas durante tres años antes de viajar al norte para su primer llenado.
En la zona más al sur de la D.O. Condado de Huelva se halla el Parque del Coto de Doñana , un humedal natural y auténtico paraíso para los amantes de la ornitología.Nacional

Las vides se sitúan sobre espalderas, con una plantación en marco real. La vendimia comienza generalmente alrededor del 28 de agosto y dura hasta bien entrado el mes de septiembre.

Los vinos tintos, pero también los blancos jóvenes, cada vez más presentes, son afrutados y resultan muy agradables cuando son elaborados a partir de la uva Zalema:

-Uva Zalema: es la principal uva del Condado de Huelva, lo ha sido tradicionalmente en un 86%, aunque sus plantaciones han disminuido en los últimos años en favor de las de Palomino de Jerez. Blanca. Es de difícil elaboración, con tendencia a una rápida oxidación, y da lugar a vinos ligeros algo neutros. Presente en Huelva (95%) y Sevilla. Es la variedad más abundante en la D.O. Condado de Huelva.

-Pedro Ximénez: una de las variedades recomendadas por el Consejo Regulador.

-Listán de Huelva: otras de las variedades recomendadas por el Consejo Regulador.

Se distinguen dos variedades:

-Vinos del Condado Pálido: fermentado en depósitos de hormigón o en tinajas sin control de temperatura. Allí permanece hasta que alcanza la graduación alcohólica necesaria (entre 14 y 17º), antes de ser trasladado a barricas de roble americano donde permanece un mínimo de dos años. Los vinos seleccionados son fortalecidos con una mezcla llamada Balsa, una combinación de vino viejo y de alcohol de 50º . El sistema de envejecimiento es el mismo que el utilizado para los finos de Jerez. es un vino claro, seco, con cuerpo, almendrado, lo que le confiere una estrecha semejanza a los vinos pálidos de Rueda.

-Vinos del Condado Viejo: poseen los niveles más altos de alcohol, para lo que son fortalecidos hasta alcanzar los 23º de contenido alcohólico, antes de permanecer dos años en barriles con un espacio libre en la parte superior para permitir la oxidación, según el método tradicional.
Por otro lado, los vinos modernos, jóvenes y afrutados, son elaborados generalmente al 100% con la variedad Zalema, escogiendo las uvas de mayor acidez. Los mostos son fermentados en tanques de acero inoxidable y bajo un control total de la temperatura. La acidez se conserva evitando la fermentación maloláctica o maloalcohólica. Se comercializan para su inmediato consumo. es un vino de crianza oxidativa que emplea el sistema clásico de criaderas y soleras, antiguamente utilizado en la mayor parte de España. Ofrece una riqueza de aromas y una calidad en boca equiparable a los mejores olorosos andaluces.