Puerros
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Los puerros son de la familia de las Liliáceas y del género Allium. Necesitan de climas templados y húmedos, para crecer sin problemas. En España se cultiva principalmente en el norte de España: País Vasco, Navarra y La Rioja. Los puerros son originarios de Mesopotamia, Egipto, Turquía, Israel y existe desde hace por lo menos 4.000 años. En la antigüedad se utilizaba medicinalmente y como alimento. En la Edad Media, salvo de la hambruna y de las enfermedades como la peste a mucha gente. El país que más lo produce y consume es Francia. |
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| Propiedades de los puerros: | ||
| Los puerros contienen, fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, así como Hidratos de Carbono. | ||
| Los puerros contienen: | ||
| -Vitaminas: A, C, B6. -Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro. - Otros: Tianina, Riboflavina, Niacina, Acido ascórbico, Folatos, Acido ascórbico. |
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| Los puerros se recomiendan para: | ||
| - Aparato digestivo y el páncreas, funciones biliares. - Embarazadas: ayuda a la formación del feto. - Favorece transito intestinal. - Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos. - Subida de defensas. - Es diurético y laxante. - Vista, cabello, colágeno, piel, dientes, huesos. - Aperitivo. - Enfermedades cardiovasculares y degenerativas. - Colesterol. - Depura la sangre. - Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular. - Reuma, artritis. |
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| Temporada de los puerros y variedades de los puerros: | ||
| La familia de las Liliáceas tienen 3.500 especies y al género de Allium también pertenecen: las cebollas, ajos, cebollino, cebolletas. Los puerros se pueden clasificar en: - Puerros de verano - Puerros de invierno u otoño. |
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| De todas formas existen 2 grupos de variedades: | ||
| - Var. Puerros cortos o semilargos: · Grueso de Rouen · Musselburgh · Platina · Arcadia · Electra · Malabare · Dactilo |
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| - Var. Puerros largos: · Largo de Gennevillier · Largo de Meziers · Largo de Bulgaraia · Large American Flag · Alaska · Artabau · Romil · Elina · Paina · Helvetia |
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| En España las variedades de puerros más conocidas son: · Atal · Selecta · Goliat |
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