Pimiento rojo


 

El pimiento pertenece a la familia de las Solanáceas, al igual que el tomate, la patata y la berenjena, pero el pimiento en concreto es del género Capsicum.

El pimiento verde y el pimiento rojo son los más conocidos y utilizados en la cocina. Concretamente, el rojo, es el que mayor cantidad de nutrientes posee. Algunos son más picantes que otros, pero pican  especialmente los que son de un tamaño más pequeño. Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, pero son sensibles al frío. Por eso su cultivo se da de verano a 
otoño, aunque gracias a la producción en invernadero están disponibles en el mercado durante todo el año.
 
Valores nutritivos del pimiento rojo:
 
El pimiento es una buena fuente de fibra y, como el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y prácticamente no contiene grasas. Son una buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo, pero también contienen:
 
-Agua: el agua es principalmente el componente tanto del pimiento rojo, como de los demás pimientos.
 
-Hidratos de carbono: después del agua, los hidratos de carbono son el mayor componente, eso hace que sea una hortaliza de pocas calorías.
 

-Vitaminas: 

Vitamina C: los pimientos son muy ricos en Vitamina C, sobretodo los de color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que pueden tener la naranja o las fresas. La vitamina C, además de ser un potente antioxidante, interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.

 

Vitamina A: también es destacable su contenido de provitamina A (beta-caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma en vitamina A, la cual es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

 

Vitamina E: convierten al pimiento en una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan y benefician a nuestra salud.

 

Vitamina B: en menor cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
 

-Minerales:

Potasio: cabe destacar la presencia de este mineral. Es necesario para la transmisión del impulso nervioso, la actividad muscular y regula el balance de agua dentro y fuera de la célula.

 

Magnesio: en menor proporción está presente en el pimiento el magnesio, el cual se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos. Ayuda a la formación de huesos y dientes.

 

Fósforo: juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual que el magnesio y el calcio.