Pimiento de Oimbra
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Los Pimientos de Oimbra son los frutos pertenecientes al ecotipo de la especie Capsicum annuun, L, cultivado tradicionalmente en la zona de producción. La zona de producción coincide con la de acondicionamiento y envasado, estando constituida por la totalidad de la comarca ourensana de Verín, integrada por los siguientes municipios: Oímbra, Verín, Castrelo do Val, Monterrei, Cualedro, Laza, Riós y Vilardevós. |
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| Características del Pimiento de Oimbra: | ||
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| Cultivo del Pimiento de Oimbra: | ||
| El fruto maduro (rojo) se seca y se extrae la semilla. Los semilleros se preparan a principios de marzo. El transplante a las parcelas de cultivo se realiza a partir de mediados del mes de mayo. El marco de plantación aproximado es de 50 cm x 40 cm. El riego ha de ser "al pie", ya que de otra forma dañaría la flor o en su caso al fruto. El período de comercialización en fresco estará comprendido entre el 15 de junio y el 15 de octubre, pudiendo modificarse cuando las circunstancias climáticas, o las características del producto lo aconsejen. El rendimiento máximo permitido es, con carácter general, de 40.000 kg por hectárea. La comercialización en fresco se realizará en bolsas de malla con pesos de 1 kg a 5 kg, o en cajas de cartón de 5 kg a 10 kg. El contenido de cada envase será homogéneo en cuanto a calidad, estado de madurez y coloración. La elaboración de los pimientos en conserva se realizará mediante el método artesanal empleado tradicionalmente en la zona. Tras una esmerada selección, los pimientos se asan en horno de llama directa. Una vez asados, se procede al descorazonado, pelado y eliminación de semillas. Esta fase se realizará de forma esmerada, sin que los frutos sean sumergidos en agua o soluciones químicas. Una vez preparados y envasados se someten a esterilización. El líquido de gobierno que acompaña al pimiento en el envase es el propio jugo que desprende el pimiento asado, pudiendo adicionarse agua, sal y zumo de limón. Los envases serán de vidrio o metal. El envasado, tanto en fresco como en conserva, deberá realizarse en la zona geográfica delimitada. |
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| Historia del Pimiento de Oimbra: | ||
| El pimiento de Oímbra pertenece a un ecotipo cultivado desde tiempos inmemoriales por los agricultores de la comarca de Verín. Como consecuencia de su limitada producción y de su escasa difusión a lo largo de los años, su cultivo no se ha extendido fuera de este ámbito geográfico, siendo incluso hoy en día el único lugar donde se produce este pimiento. La especificidad del pimiento de Oímbra proviene de una conjunción de muchos factores, entre los que están el material vegetal, la tierra y el microclima de los valles productores. Las prácticas ancestrales de los agricultores locales manteniendo y seleccionando las mejores plantas, al tiempo que adaptando las técnicas de producción a las condiciones del territorio, han dado como resultado un producto extraordinariamente ligado al medio, con unas excelentes cualidades organolépticas y con una adecuada aptitud tecnológica para la elaboración de conservas de carácter artesanal. El pimiento de Oímbra encuentra en estos valles condiciones edafológicas y climáticas idóneas, adaptándose muy bien su cultivo a las pequeñas explotaciones existentes. Como además exige una mano de obra abundante, permite conservar un tejido rural bastante denso y activo en la comarca. |
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| Fuente: www.mapa.es | ||