Otros vinagres


  El vinagre (proviene del latín vinum acre, más tarde pasó al francés antiguo vinaigre, ‘vino agrio’). Se trata de un líquido miscible, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del vino (mediante las bacterias Mycoderma aceti). Además del vinagre corriente y del vinagre de vino, podemos encontrar aceto balsámico, más conocido como Aceto balsámico di Modena (vinagre de Módena), de origen italiano; el vinagre de Jerez, cuyo sabor es más fuerte que los propios vinos de Jerez; el vinagre de sidra, llamado a veces vinagre de manzana.