Nectarina
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La nectarina es una variedad espontánea del melocotón. Su nombre procede de la palabra griega nektar, la bebida de los dioses en la mitología greco-latina. El nectarino es una variedad de melocotonero, originario de China, más pequeño de tamaño. La nectarina es un fruto redondo de piel fina, lisa y brillante, con un color que va desde los tonos blancos, amarillos y rosados hasta un rojo intenso. Su sabor es dulce, pero algo más fuerte que el del melocotón, aún así la nectarina es muy jugosa. | |
| Origen de la nectarina: | ||
| La nectarina era conocida en Inglaterra desde finales del siglo XVI y por razones no muy bien conocidas estuvo ausente de los mercados europeos durante mucho tiempo | ||
| Característica de la nectarina: | ||
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La nectarina es una especie se divide en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso como la variedad llamada pavía.
El Fruto de la nectarina: es una drupa (pericarpio membranoso, mesocarpio pulposo, endocarpio leñoso), de forma más o menos globosa con una línea de sutura y una cavidad alrededor del pedúnculo . Su piel es lisa, de coloración atrayente, pulpa muy sabrosa y el hueso es libre, no está adherido a la pulpa como en el melocotón. |
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| Propiedades de la nectarina: |
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| La nectarina es rica en beta-caroteno, vitamina C y potasio, con propiedades diuréticas. Aporta unas 55 calorías por cada 100 gramos y el 80% de su peso es agua, por lo que es aconsejable en dietas bajas en calorías. También contiene pectina (fibra soluble), por lo que tiene propiedades laxantes. Su contenido en magnesio le confiere propiedades ligeramente sedantes, por lo que se recomienda en situaciones de estrés | ||
| Uso de la nectarina: | ||
| Las nectarinas se pueden consumir frescas, cocidas para la elaboración de conservas, mermeladas, confituras y jaleas. Muchas veces esta fruta puede encontrarse como ingrediente o formando parte de relleno de postres, tartas, pasteles, crepes y hasta sorbetes o helados. |
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| Variedades de nectarina: | ||
| Existe un gran número de variedades de nectarina (más de 150), pero todas están divididas en dos grandes grupos: | ||
| Nectarina blanca: Su pulpa es blanca y su sabor es dulce pero ligeramente ácido. Las variedades de carne blanca son típicamente muy dulces, con escaso gusto ácido y las más populares de países como China, Japón y sus vecinos asiáticos, mientras que las nectarinas de carne amarilla predilectas de los países europeos y norteamericanos, poseen un fondo ácido, que se paladea junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos. | ||
| Nectarina roja: La nectarina roja su pulpa es amarilla y tiene un sabor muy dulce y una textura ligeramente fibrosa. Se puede tomar tanto cruda como ingrediente para postres (batidos, tartas, mermeladas, etc.) | ||