Miel
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La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores, de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con substancias propias y lo almacenan en los panales donde madura.La técnica que involucra la extracción de miel de los panales de la colmena se conoce como apicultura. Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas. Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor |
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| utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produce, pero las abejas fabrican tres veces más de miel de lo que necesitan para sobrevivir. El exceso de miel que recolectan las abejas se ha utilizado siempre para el consumo del ser humano, después se realiza la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura. | ||||||||
| Historia de la miel: | ||||||||
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La miel tiene cualidades reconocidas y utilizadas por el ser humano desde antaño, como alimento y para endulzar de forma natural, haciéndolo dos veces más que el azúcar de caña.
En excavaciones egipcias de más de 3000 años se encontraron muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.
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| Valores nutritivos de la miel: | ||||||||
| La miel se compone de muchos valores nutritivos beneficiosos para nuestro cuerpo, como: | ||||||||
| -Agua: en un 20%. | ||||||||
| -Hidratos de carbono: hay un 80% de hidratos de carbono procedentes del azúcar que contiene la miel, se dividen en 38% de fructosa, 32% de glucosa, 5% de sacarosa, 7% de maltosa y el resto en isomaltosa, erlosa y rafinosa. (Cada cucharada de miel , de 4 gramos aproximadamente, contiene un 1% de glucosa). | ||||||||
| -Calorías: la miel proporciona unas 330 calorías por cada 100 gramos. | ||||||||
| -Minerales: la miel es muy rica en potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso y cobre. | ||||||||
| -Vitaminas: contiene vitamina A, C, D, E, K, y el grupo B. La miel contiene estas vitaminas en pequeña cantidad, su valor energético se conserva durante mucho tiempo. | ||||||||
| -Enzimas: es muy rica en diastasa, amilasa, invertasa, catalasa, peroxidasa y lipasa. Ácidos orgánicos: málico, vínico, cítrico, láctico, oxálico, fosfórico, acético y fórmico. | ||||||||
| Usos de la miel: | ||||||||
| La miel tiene muchos usos terapéuticos, como por ejemplo: | ||||||||
| -Externamente: debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales. | ||||||||
| -Cosmética: se utiliza en cremas, mascarillas de limpieza facial, tónicos, etc. debido a sus cualidades astringentes y suavizantes. | ||||||||
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-Medicina: es un excelente conservante natural, pero no siempre es saludable. Debido a que procede de flores silvestres, hay algunos momentos y lugares en los que la miel producida por las abejas es altamente tóxica. Los rododendros y azaleas producen un néctar altamente venenoso para los humanos que producen así una miel mortífera. |
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| Tipos de miel: | ||||||||
| -Miel de azahar: esta miel es de color ámbar claro, perfumada y suave al paladar. De efectos sedantes, ayuda a conciliar el sueño a niños y ancianos. Es también antiespasmódica. | ||||||||
| -Miel de romero: miel de color ámbar muy claro y blanco cuando está cristalizada. Muy aromática y dulce. Es un eficaz estimulante hepático que favorece la descongestión del hígado. Indicada para las úlceras del aparato digestivo y la dismenorrea. No recomendada a hipertensos ya que es un poco tonificante. | ||||||||
| -Miel de eucalipto: es de color ocre, muy aromática y con un sabor característico a madera. Antiséptico de las vías respiratorias y urinarias, de efectos balsámicos y vermífugos. Está indicada contra catarros y afecciones del árbol respiratorio. Es la miel más indicada para los diabéticos. | ||||||||
| -Miel de tomillo: este tipo de miel es de tono rojizo y de sabor agradable. Indicada para las afecciones respiratorias de tipo inflamatorio, tos convulsiva y asma. Reguladora de la tensión arterial. Ideal como tonificante ante la fatiga y la astenia. | ||||||||
| -Miel de espliego: es de color ámbar y su sabor es característico a lavanda. Por su poder contra las bacterias y antiséptico es la más indicada en uso externo para picaduras de insectos, quemaduras y heridas. También se utiliza en afecciones respiratorias. | ||||||||
| -Mielato de encina: esta miel es de color muy oscuro casi negro. De olor y sabor a malta muy poco dulce. Muy indicada para combatir la anemia por su alto contenido en hierro. También se utiliza en afecciones respiratorias.
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| -Miel del brezo: de un color caoba oscuro y un sabor poco. Muy recomendada en problemas cardíacos, como la insuficiencia coronaria, arritmias, cardiopatías, angina de pecho e infarto. Ideal para prevenir la formación de cálculos y las inflamaciones en la vejiga, riñón y uretra. Antirreumática. Por su contenido en minerales está indicada para la anemia, inapetencia y fatiga. | ||||||||
| -Miel de mil flores: esta miel es procedente de varias floraciones simultáneas. Tiene un color y sabor muy variables, generalmente de un ámbar oscuro y de sabor intenso. Antiinflamatoria, digestiva y cicatrizante. | ||||||||
| Miel con Denominación de Origen: | ||||||||
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-Miel de La Alcarria: la miel de la Denominación de Origen de la Miel de la Alcarria Miel es un producto alimenticio elaborado por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o que se encuentren sobre ellas.
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-Miel de Galicia: la miel de la Denominación de Origen de la Miel de Galicia o "Mel de Galicia" se define como la miel que se produce en colmenas de cuadros móviles, por decantación o centrifugación. Se presentará en estado líquido, cristalizada o cremosa, pudiendo contener además, en el primero de los casos, frutos secos. También se puede presentar en panales o en secciones.
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-Miel de Granada: la zona de asentamiento de las colmenas y extracción de la miel, es decir la zona de producción, abarca todos los términos municipales de la provincia de Granada, en la Comunidad Autónoma de Andalucía.
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