Licor


 

El licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente las preparadas por monjes. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua o alcohol, y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por destilación de agentes aromáticos. La distinción entre licor y bebida alcohólica no es simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles con sabores dulces.
     
Sin embargo las bebidas alcohólicas con sabor no son preparadas por infusión. El contenido de alcohol no es una característica distintiva, la mayoría de los licores tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero algunos licores pueden tener hasta 55 grados (absenta, por ejemplo).
 
Los licores pueden tomarse solos, durante o después del postre, o pueden ser usados en cocktails o en la cocina.
 
Historia del licor:
 
Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios medicinales, posiones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco habituales.
La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la época de Hippocrates quien decia que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto, dado que, hoy día, es reconocido que el kümmel o la menta ayudan a la digestión.
De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval.
A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente como licores.
 
Tipos de licor:
 
Existen tres tipos distintos de licores:
• Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma.
• Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
• Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas.
 
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.
 
Variedades de licor:
 
Licores de España:
 
– Anís Paloma
Brandy
– Brandy Luis Felipe
Brandy de Jerez
– Cantueso
– Herbero
– Licor 43
– Pacharán
 
Licores internacionales:
 
-Advocaat: licor fino hecho de huevos y aguardiente o brandy.

-Almrarula Cream: licor surafricano elaborado a partir de la fruta del árbol de la marula.

-Butterscotch Schnapps: licor a base de azúcar moreno y mantequilla.

-Butterscotch Schnapps: licor a base de ron jamaicano y vainilla.

-Chambord: licor francés de frambuesa, coñac y especias.

-Drambuie: licor escocés de whisky, hierbas, miel y especias.

-Dubonnet: vermut francés rojo.

-Frangelico: licor italiano con aromas de avellana, hierbas y vainilla.

-Galliano: licor italiano mezcla de hierbas, flores y vainilla.

-Ginger Beer: cerveza dulce y suave de jengibre.

-Ginger Wine: un vino a base de jengibre.

-Jägermeister: aperitivo de hierbas, generalmente usado como digestivo

-Kahlúa: licor de café con aroma de melaza y fruta.

-Kümmel: licor de la semilJa de la alcaravea.

-Kurant vodka: vodka de grosella.

-Lillet: a base de vino, hierbas y fruta.

-Licor 43: licor aromático español.

-Ouzo: anís griego-chipriota.

-Pernod: anís francés.

-Pimm’s: a base de ginebra (o vodka) con aromas de fruta y especias.

-Sambuca: anís italiano.

-Sweet-and-Sour: sirope agridulce de jugo de limón y azúcar.

-Strega: aguardiente de hierbas.

-Tía Maria: licor dulce de café y vainilla.

-Yukon Jack: whisky canadiense con miel.
 
Otros licores:
 
Absinta
– Alcopop
– Anisado
– Anís
– Arak
– Becherovka
– Drambuie
– Frangélico
– Grappamiel
– Kahlúa
– Kümmel
– Licor Baileys
– Licor mirto
– Limoncello
– Palo
– Parfait Amour
– Pastis
– Raki
– Sambuca
– Vana Tallin
– Verdín
– Whisky Irlandés.
 
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