Huevas
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Las huevas son la masa de huevos de los peces y otros animales marinos como el erizo de mar, la gamba y la vieira. Las huevas se encuentran dentro de una bolsa con forma ovalada. Se emplean en cocina en muchos platos, tanto cocidos como crudos. Las huevas también pueden hacerse crudas, salteadas, asadas, fritas o aliñadas. Es típico en todo el territorio el uso de huevas. |
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| Variedades de huevas: | |||
| Las huevas pueden ser procedentes de diferentes pescados, pero sobretodo de: | |||
| -Atún: la hueva del atún es un elemento típico de las tablas o platos de salazones, juntamente con el bonito seco o la mojama. | |||
| -Estrión: aunque se puede partir de otros pescados, el esturión es el principal responsable de la elaboración del caviar, una delicia culinaria. | |||
| También pueden consumirse huevas de otros pescados. Entre muchos otros estan los siguientes: | |||
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