Habas


  Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas. Se conocen también como habichuela. Las habas son originarias de la cuenca mediterránea o del Asia central, pero hoy se cultiva en todo el mundo. En antaño fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas.
     
La planta de las habas es robusta y desarrolla abundantes hojas. Es una planta de mata baja, puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y desprovistas de zarcillos. Flores axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha grande de color negro o violeta en las alas. El fruto es tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.
 
Propiedades de las habas:
 
Componentes de las habas:

- Contienen 77.1% de agua.

- Son muy ricas en calorías y proteínas.

- Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.

- Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.

- Esta compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.

- El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.
 
Beneficios de las habas:
 

-Las habas favorecen el tránsito intestinal.


-Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.


-El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias, disminuyendo el  colesterol.


-Se cree que las habas son afrodisíacas.


-Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzheimer.
 
Variedades de habas:
 

Las habas están divididas en 3 variedades:

-Vicia faba variedad minor:

 

Las semillas son pequeñas, pesando entre 0,3 y 0,7 gramos cada una y su forma es elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza los 15 cm de largo.

-Vicia faba variedad equina:

 

Las semillas son de tamaño mediano y chatas, pesando entre 0,7 y 1,1 g.

-Vicia faba variedad major:

 

Ésta haba se consume fresca y a este grupo pertenecen las clases de habas más consumidas.

 

Tipos de habas:

-Haba Aguadulce: Sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas, granos de color crema tostada.

-Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.

-Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color blanco grisáceo.

-Haba Granadina: de semillas más claras.

-Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.

-Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos blancos y los tallos verdes.

-Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la morada violáceos.
 
 
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