Escarola
| La Escarola es originaria del Mediterráneo o de Asia, no se sabe con exactitud, porque se cultivan en las dos partes des la antigüedad. Se sabe que en Egipto, Grecia, Roma ya la tomaban como ensalada. En algunos lugares la llamaban endivia. Es de la familia de las Asteráceas. Necesitan de climas templados más bien frios, que calidos para crecer sin problemas. La escarola tiene un toque amargo, que desagrada a muchos, igual que la endivia. | |||
| Propiedades de la escarola: | |||
| La escarola contiene, fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, así como Hidratos de Carbono y Prótidos, Fibra, por lo que es ideal para las Dietas de Adelgazamiento. La escarola contiene: -Vitaminas: A, C, B1, B2 -Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro. - Otros: Tianina, Riboflavina, Niacina, Acido ascórbico, Folatos, beta-carotenos, intibina. |
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| Variedades de escarola: | |||
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Existen 1000 géneros de la familia de las Asteráceas y unas 20.000 variedades: a esta familia pertenecen la lechuga, la endibia, la col.
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