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Las cerezas de la montaña de Alicante son de las variedades "Buriat", "Tilagua", "Pianera", "Picota", "Starking", "Corazón de Pichón" y "Ambrunesa", procedentes de Prunus avium, L, Prunus cerasum, L o de sus híbridos, destinados al consumo humano en fresco. |
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| Características de la Cereza de la Montaña de Alicante: |
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Color: De rojo carmín a rojo vivo.
Sabor: Dulce.
Pulpa: Blanda, de color rosa a vino tinto.
Forma: De bola, generalmente pequeña, puntiaguda en su base.
Presentación: Fruto unido a su pedúnculo. |
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| Variedades de la Cereza de la Montaña de Alicante: |
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Las cerezas protegidas sólo serán de las categorías "Extra" y "Primera", cuyos calibres irán en función de las variedades.
Para las variedades Buriat, Starking, Corazón de Pichón y Picota:
Extra Normal: mayor o igual a 26 mm.
Extra Valls: mayor o igual a 24 mm.
Primera: mayor o igual a 22 mm.
Para las variedades Tilagua, Planera y Ambrunesa:
Extra Normal: mayor o igual a 25 mm.
Extra Valls: mayor o igual a 23 mm.
Primera: mayor o igual a 21 mm. |
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| Zona Geográfica de la Cereza de la Montaña de Alicante: |
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| La zona de producción se encuentra situada al norte de la provincia de Alicante y al sur de la provincia de Valencia. La zona de acondicionamiento y envasado coincide con la de producción. |
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| Método de Obtención de la Cereza de la Montaña de Alicante: |
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Marcos de plantación:
La siembra se realiza sobre los patrones mejor adaptados a las condiciones de suelo.
Laboreo, Poda y Recolección:
Normalmente se dan tres o cuatro labores, siendo la primera y más profunda, a finales de otoño. Posteriormente en el transcurso de la vegetación se dan dos o tres pases de rotovator.
La conducción se realiza bien en vaso o en palmeta.
La poda es ligera en árboles de producción, limitándose a aclareos y despuntes. En árboles jóvenes se tiende a formarles mediante supresión de ramas y despunte para obligarlos a ramificar.
La recolección consiste en la recogida del fruto directamente del árbol, cuando el grado de madurez es el adecuado.
Las cerezas de las variedades autorizadas procederán de parcelas inscritas.
La recolección y el transporte se realizarán con esmero y se atendrán a lo establecido por el Consejo Regulador para la campaña correspondiente.
Los procesos de acondicionamiento y envasado en la industria son:
Recepción en Fábrica y Prealmacenamiento: Con el fin de mejorar el color de los frutos se pueden almacenar en un lugar cubierto y bien aireado durante un tiempo adecuado.
Selección: Para eliminar los frutos defectuosos, dañados, rotos, bajos de color, etc.
Clasificación: Las cerezas se clasifican según su color y tamaño para conseguir una buena uniformidad.
Envasado: Introducción del producto en el envase. El contenido de cada envase será homogéneo y sólo contendrá frutos del mismo origen, variedad, calidad y de calibre sensiblemente uniforme. La parte visible del contenido del envase será representativo del conjunto.
Acondicionamiento: Las cerezas deben acondicionarse de manera que se asegure una protección conveniente del producto. Los materiales utilizados en el interior del envase, y especialmente los papeles serán nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar alteraciones a los frutos.
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| Vínculos de la Cereza de la Montaña de Alicante: |
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a) Histórico:
o Las cerezas son, junto a otras frutas y hortalizas, uno de los cultivos tradicionales en los suelos alicantinos y valencianos, cultivadas en muchas ocasiones en explotaciones familiares que han proporcionado, desde antiguo, este producto a las industrias envasadoras de la zona para su comercialización.
o Este árbol fue introducido por los romanos quienes seleccionaron y mejoraron su cultivo, alcanzando su máximo desarrollo en esta zona, durante la época árabe.
b) Natural:
o Orografía
La zona de producción es una de las de mayor relieve montañoso de la Comunidad Valenciana, perteneciendo a las estribaciones de sub-unidad Prebética, con un relieve típicamente estructural, con alternancia de estructuras anticlinales y sinclinales.
o Suelo
Destacan las calizas cretácicas en las montañas y las margas en los valles.
Los suelos de esta comarca se caracterizan por el elevado contenido en carbonato cálcico y la escasez en materia orgánica.
Cabe reseñar también la presencia de suelos con procesos de iluviación de arcilla, en algunos casos muy potente.
o Clima
El clima es mediterráneo templado, con temperaturas más frías y con mayor número de precipitaciones que el resto de la provincia. La temperatura media anual oscila entre los 13 y 15,5ºC., con una precipitación media anual de 350-650 mm.
o Hidrografía
Los principales ríos que atraviesan la comarca son el río Serpis o Alcoy y el Girona. El primero nace de la confluencia de numerosas fuentes de las sierras de Mariola y la del Carrascal, recibe como afluentes al río Gorga y al Penáguila por la derecha y por la izquierda el río Agres. El segundo nace en la sierra de Llombay, atraviesa los valles de Alcalá, Ebo y Laguart y desemboca en el mar Mediterráneo.
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| Datos sobre el Consejo Regulador de la Cereza de la Montaña de Alicante: |
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Consejo Regulador de la I.G.P. ’CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE’:
Dirección: Ctra. Albaida-Denia, s/n.
03788 - ALPATRO (Alicante)
Teléfono: 96/640.66.40
Fax: 96/640.66.11
E-mail: info@cerezas.org
Página Web: www.cerezas.org
Fuente: mapa.es
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