Carne de cerdo


  La carne de cerdo, también denominada carne de porcino, es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo, pero al mismo tiempo se considera prohibida por algunas religiones, por ejemplo: es considerado treifá en el Judaísmo, o haram bajo las leyes islamicas. Es una de las carnes más aprovechadas, ya que casi todo el cuerpo del animal se da a la alimentación humana, como son: jamón, chorizo, bacon, morcilla, tocino, paté, etc.
 
Partes de la carne de cerdo:
 
  • Cabeza de cerdo. Posee diferentes partes comestibles: orejas, careta, etc.
  • Papada.
  • Cinta de lomo. Ubicada a partir de la sexta vértebra lumbar correspondiente a la pieza de lomo. Muy apreciada y gustosa.
  • Magro de cuello.
  • Pecho.
  • Costillar.
  • Chuleta.
  • Solomillo. Se ubica a la altura de las costillas lumbares y es una pieza magra y algo pequeña que se suele vender entera, es una parte jugosa que sale sin nervios.
  • Panceta.
  • Falda.
  • Paletilla o Paleta. Es la extremidad delantera del animal, considerada por regla general de inferior calidad que el las extremidades traseras.
  • Jamón.
  • Codillo. Se comercializa con hueso y contiene una carne magra muy gelatinosa.
  • Manos. Se considera una de las partes más gelatinosas.
  • Rabo.
 
Recetas con carne de cerdo
 
 
Descargar información sobre Carne de cerdo en PDF