Arroz de Valencia
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Definición de Arroz de Valencia |
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Gastronomía del Arroz de Valencia |
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Historia del Arroz de Valencia |
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Cultivo del Arroz de Valencia |
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Zona geográfica del Arroz de Valencia |
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Noticias sobre el Arroz de Valencia |
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Variedades del Arroz de Valencia |
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Recetas con Arroz de Valencia |
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Características del Arroz de Valencia |
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Definición de Arroz de Valencia
El Arroz de Valencia o Arròs de València es de las las variedades Senia, Bahía y Bomba. Se comercializará arroz blanco de categoría Extra o arroz integral.
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Historia del Arroz de Valencia
Existen documentos que prueban que el arroz se cultivaba en el antiguo Reino de Valencia antes de su conquista por Jaime I, en 1238.
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Zona geográfica del Arroz de Valencia
Humedales de las provincias de Alicante, Castellón y Valencia, en la Comunidad Valenciana, principalmente municipios situados en el área de influencia del Parque Natural de la Albufera.
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Variedades del Arroz de Valencia
La denominación de origen protege el cultivo de tres variedades tradicionales.
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Características del Arroz de Valencia
a) Características del grano crudo elaborado
b) Características de molinería
c) Características de composición
d) Características de cocción
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Gastronomía del Arroz de Valencia
El cultivo del arroz ha sido tradicionalmente tan importante en la Comunidad Valenciana que ha influenciado en gran parte su gastronomía.
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Cultivo del Arroz de Valencia
Siembra: con sembradoras centrifugas o desde avioneta.
Recolección: con cosechadoras automotrices.
Secado: al sol en "sequers" o forzado en secadoras de aire caliente, con una o dos pasadas.
Limpieza, molturación y envasado: totalmente mecanizado.
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Noticias sobre el Arroz de Valencia
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Recetas con Arroz de Valencia
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