Aceituna Cornicabra
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La Aceituna Cornicabra, también llamada aceituna cornezuelo es una aceituna más bien alargada. Se cultiva en las provincias de Toledo y Ciudad Real. Las ramas del olivo son de longitud media y tiene el color gris claro. Las hojas son de forma larga, lanceoladas y simétricas, con un haz de color verde claro. | ||
| Aceite de conrnicabra: | |||
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El aceite que dan las aceitunas cornicabra es el tercero que se produce en España, por ello es de los más importantes para los consumidores. Es uno de los aceites preferidos también para elaborar porque es la aceituna cornicabra permite que, bajo diferentes procesos, se obtenga una gran variedad de posibilidades.
Sus aceites tienen un color amarillo verdoso y poseen aromas frutados y finos sabores almendrados, mostrando valores medios de amargo y picante, presentando un amargo equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media. |
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| Zona de producción de la aceituna cornicabra: | |||
| La aceituna cornicabra se elabora en el centro de la península. Se cultiva en las provincias de Toledo y Ciudad Real, y da lugar a la denominación de origen Montes de Toledo. Es un fruto resistente a las sequías, y también a las heladas y el frío. | |||
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